试题详情
- 判断题菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- ()的特点为:辛辣冲鼻、香味浓郁、提味抑
- ()是我国四大家鱼之一。
- 结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白属于完全蛋
- 制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液渗透
- 橙子中的甜味物质主要是()
- 人体为什么需要热能?
- 热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和()
- 鉴定鸭肥瘦的正确方法是鸭的尾部(),手触
- 触电的形式可分为单相触电、()、跨步电压
- 畜类的肌肉和部分内脏组织含有丰富的蛋白质
- 胡萝卜是属于()。
- n-3系列脂肪酸是()分类。
- 如何处理好对称与平衡的关系?
- 烹调法研究的重点是()。
- 黄油呈金黄色,浓香不腻,适用炸、熘、烧、
- 亚硝酸盐的中毒剂量是()g。
- 蛋白质有许多生理功能,但是()不属于蛋白
- 为了保持砧墩平整,不宜在()长时间切、剁
- 在厨房中相对独立的生产部门一般是()
- 绞肉机可以连续使用,定期清洗。