试题详情
- 简答题鉴定鸭肥瘦的正确方法是鸭的尾部(),手触感觉不到骨的为(),反之则()。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列属于川菜特色味型的是()。
- 饮食美学是指饮食实现活动中美的()、美感
- 蛋白质的消化是从()开始的。
- 百分比例法是营销定量预测法的一种。
- 以下腌制虾仁的操作,错误的是()。
- 了解原料的市场供应情况是经营管理的事情,
- 咖喱粉最早起源于()。
- 制作锅贴鸡片的底板是猪膘片,为防止其()
- 鸡腿分档取料的方法是:左手抓住一侧鸡腿,
- 餐饮企业的营销会受多种可控因素和不可控因
- 粤菜的清汤分顶汤和上汤两种,它们共同的质
- 荔浦扣肉属于以辅料的香味补充主料香味不足
- 为防止山药泥蒸制成熟后软瘫,厨师一般在山
- 下列品种属于人工合成的原料有()。
- 粮食保存过程中“出汗”发芽的温度范围是(
- 蔬菜焯水时应该猛火沸水,这样可以减少维生
- 复合性味精的作用是什么?
- 全部属于酸味调味品的一组是()。
- 利用电子传热方式合成的()已在烹饪行业广
- 形成茸胶嫩度和弹性的蛋白质是()。