试题详情
- 多项选择题厨房管理主要包括（）等方面的管理。
A、组织与人员管理
B、技术与生产管理
C、业务与经营管理
D、宣传与营销管理
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 明酥的种类主要有（）两种。
- 焖发是（）的后续工艺。
- 多酸味中加入少量的甜味，酸味会明显地减弱
- 饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染
- 盐发有哪些工序？适用于哪些原
- 餐盘装饰中，（）应与菜肴体量的大小相适应
- 香菇属担子菌纲伞菌科，又称（）。
- 组合雕刻多采用（）的手法，工艺复杂，要求
- 艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（
- 食物在水中加热，水就是间接介质，而锅为直
- 动物性原料失水时，由于热的影响，能促使（
- 炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末
- 烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被
- 披刀翅的外形是主要表现在（）。̳
- 开展好厨房生产的前提，就是做好成本预算工
- 电磁灶加热一般有开关和强弱调节杆，非常的
- 碱水发是指用碱溶液通过（），使干料膨润的
- 下列对菜品造型一般要求的叙述，不正确的是
- 芹菜叶部的维生素C含量比茎部要高。
- 使用电磁灶注意的事项是（）。