试题详情
- 判断题单一原料的冷盘是指用一种冷菜原料拼成的冷盘。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 朝鲜蓟是属于()蔬菜。
- 单一原料的冷盘是指用()冷菜原料拼成的冷
- 艺术冷拼是指用几种冷菜原料,经过精巧设计
- 主料在菜肴组成上起()作用,是菜肴构成的
- 中国烹饪经历了()时期,形成时期,发展时
- 烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的
- 如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺
- 菜肴调色的基本原则是先调味,后调色。
- 中餐烹调技术发展经历的主要表现是什么?
- 下列行为中()属于不道德行为。
- 食物中毒是人们把有毒食物,或被化学毒物、
- 水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
- 在以下蛋白质的各种生理功能中,属于最主要
- 下列不属于人畜共患传染病的是()
- 随着厨房产品销量的增加,单位原料成本呈现
- 粮谷类中小米的色氨酸含量最高,并且在竞争
- 根茎类蔬菜含有较多的淀粉。
- 油发干料是通过油传热,使干料中的()受热
- 食用油脂中含有少量的蜡,所以在冬季能引起
- 鲜黄花菜中含有秋水仙碱会引起中毒,因此食