试题详情
- 单项选择题餐饮经营中的食品验收通常采用()基本验收方法。
A、一种
B、二种
C、三种
D、四种
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、
- 鱼类蛋白质含量15—20%,和()类相近
- 茸泥的种类很多,各地的称谓也不同。以颗粒
- 经过排酸处理加工的肉质基本特点是()。
- 冻制菜肴具有哪些特点?
- 把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型。
- 下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是()。
- 属于烟香味型的菜肴是()。
- 火鸡又称吐绶鸡,其肉质较粗,含蛋白质()
- 下列属于帝王御厨的是()
- 传统扬州西瓜灯雕刻使用的是凹雕凸雕镂空雕
- 在实际中,如何食用食物色素?
- 竹荪保管时应注意()。
- 葡萄糖有α型和β型的之分,β型的甜味不如
- 油炸卤浸适用于()的原料。
- 发芽的土豆中,能引起食物中毒的有毒物质是
- 将牛蹄筋洗净,放入温水锅中闷泡(),是牛
- 依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平
- 以下关于冻法的工艺说法,错误的是()
- 厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套