试题详情
- 单项选择题干藏食品的湿度应控制在()范围内。
A、40%~50%
B、50%~60%
C、60%~70%
D、70%~80%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的
- 汁是指用于菜品(),平且直接食用或烹调过
- 多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料
- 豆油富含人体必需的()。
- 胶原蛋白属于不完全蛋白质,对皮肤、血管、
- 宴会的上菜顺序是先冷后热,先淡后重,先咸
- 饮茶在我国有着古老而悠久的历史,从神农尝
- 厨房设备的选购原则是()的先进性,使用方
- 下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是()。
- 下列适宜使用酱料浆的烹调方法是()。
- 从2009年6月1日起取代《中华人民共和
- 北京谭家菜是传统官府菜的代表。
- 厨房()的任务是实施安全监督和检查机制
- 烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。
- 冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品(
- 影响菜肴质感的因素有哪些?
- ()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶
- 食品雕刻用于点缀要注意()。
- 中国烹饪享誉海外,特别是食材加工中,()
- 碳酸钠又名苏打,为白色结晶性粉末,无臭,