试题详情
- 单项选择题反复使用的油炸用油因含（）而变苦
A、丙烯醛
B、羟基酸
C、二羟硬脂酸
D、甘油
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 量罗燕主要产于（）
- 烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法
- 命题即根据使用目的与用途来确定雕刻作品的
- 白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的（）焯法
- 展台在布置时在变化中求统一，在协调中求丰
- 女性与同龄的男性相比，一般多喜欢食（）。
- 职工具有良好的职业道德素质，有利于树立良
- 煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将
- 正方块的成形规格为3cm×3cm×3cm
- 鲥鱼身扁，鳞大而薄，体背和头部灰黑色，上
- 炸烹调法分成哪些子烹调法？是以什么为依据
- 鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆，（），一锅
- 炖菜的加热时间一般在（）范围。
- “赤霉病麦食物中毒”属于（）。
- 软化栽培的菊苣形休特征是（）。
- 淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和
- 每日能量消耗包括基础代谢、体力或脑力劳动
- 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候
- 检验刀锋，大拇指挂刀刃，感觉光滑表示刀已
- 含量在（）以上的矿物质称为常量元素。