试题详情简答题捆正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题配菜与主菜的搭配上应注意（）对流换热下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（）简述制作零点菜单的注意事项制作基础汤时水的量通常是骨头的（）简述法式服务的特点导热牛扒三分热的温度是（）度杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入冷菜汆的传热介质是（）下列哪一项不是西餐沙司的作用（）排盘装饰的特点不包括（）捆西餐菜单定价策略有哪些？西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文铁扒简答西餐原料的分类？最喜欢喝啤酒的国家是：（）什么是基础汤，外文表示方法？
