试题详情简答题铁扒正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（）简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？简述西餐服务流程汆简述冷菜的特点？简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作下列哪一项不是西餐沙司的组成（）牛扒三分热的温度是（）度葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（西餐早餐的分类有哪些？简述菜单的制作和定价原则简述烹饪中的三种调味导热冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（）、肉下列西餐原料中属于干香料的是（）简述西餐配菜的作用？简述西餐基础汤的制作要求？什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示开那批开胃菜杜松子酒是（）发明的
