冷藏工考试试题库（）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度控制在85﹪～90﹪。包装机械设备的定人、定机名单由设备使用单位提出，一般设备经（）同包冰衣的操作一般随（）操作进行。冷库内设备的布置要根据（）需要合理布置，使上下道工序衔接紧密，以（）是冷库食品使用较多的一种包装材料，其特点是重量轻，外观整齐，当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。过冷液体在压--焓图上位于（）。鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板，每块码架面积为1.5m储藏品防止微生物腐败的方法之一是采用（）杀菌和无菌化包装。禽胴体在空气中进行的冷却叫（）。塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和流通时出现微生物所引起的食品冷却时食品中的水分（）结冰。尽管电子秤在设计、制造过程中已采用了防震措施，但过大的碰撞将使（贮藏品标签上应标明（）。（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏在技术安全教育中，车间教育由（）负责，车间机械员配合。湿度的大小可用（）或含湿量表示。热爱本职工作、遵纪守法和（）是冷藏工的职业守则内容。（）制冷剂用于小型活塞式单级制冷压缩机时，在中温工况下制冷剂液体载冷剂应具备的性质不包括（）。包装设备的每班维护中对操作人员不能排除的故障应通知维修人员检修，（）的压缩比应≤10。库房规定垛码高度与某种商品按楼板载荷能力计算垛码高度的比率称为（鱼类生产性冷库的生产流程为：理鱼间→冻结间→（）→冷藏间→站台。食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递植物性食品有收获期比较（）的特点，如谷物和水果。防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大，而且要考虑（）食品的储存。更多试题请关注下方微信公众号
