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- 简答题煮的操作要求是什么？
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- （）是冷菜制作的基本要求。
- 地衣就是藻类和（）共生的复合体。
- 下列原料中属于矿物性原料的是（）。
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- 安徽菜擅长炒、炸，浓淡适宜。
- 目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是（
- 熟制（）适合用酱的方法。
- 有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。
- 走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着
- 饮食美学的两大特性是（）和（）。
- 凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）
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- 牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪
- 糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
- 评价经济效益，要有一套合理的（）指标，被
- 挂糊的菜品一般多用于（）。
- 人体需要的营养素有（）、（）、（）、（）