试题详情
- 判断题安徽菜擅长炒、炸,浓淡适宜。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 鸡蛋用在浆、粉中所起的致鲜嫩作用,体现最
- 食盐属于()烹调原料。
- 在厨房中相对独立的生产部门一般是()
- 怎样理解“美食不如美器”这个道理?
- 制作咖喱味菜肴,调味时禁用()。
- 中国烹饪的特点()。
- 烹饪原料大多为动、植物性食品,影响其卫生
- 以下哪种原料适合平刀拉片()。
- 中国筵席在继承中发展,在创新中得到充实、
- 常温常压在下水蒸汽的温度可以达到()
- 蛋清比蛋黄的营养价值高。
- 炝是将原料初步熟处理后,加入调料和热花椒
- ()是用于烹调过程中调和食物口味的,用量
- 牡蛎有“海族为最贵”之称,由于它的体内含
- 贴与煎的区别主要是,贴只煎一面,而煎是煎
- 下列适宜调制咸鲜味的调味料是()。
- 下列原料中适合油发的是()。
- 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法
- 宇宙射线和地球上的射线是食物中()物质的
- 烤制的菜肴在加热中一般不能调味,成熟后应