试题详情
- 单项选择题骨牌块是长方块中最小形制,形状大小如骨排,规格是()。
A、2cm×2cm×2.5cm
B、4cm×2.5cm×1cm
C、1.5cm×2cm×0.5cm
D、0.5cm×2cm×0.5cm
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 简单的说“()是指将各种加工成形的原料加
- 焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时汤汁不能
- 正方块的成形规格为3cm×3cm×3cm
- 冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来
- 馅心原料的加工处理,第一步是()。
- 蛋黄中维生素含量最多的是()
- 舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同,一
- 下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在()的汤汁中
- 肉类的主要营养成分有哪些?
- “熏白鱼”是采用()方法烹制。
- 草菇喜欢生长在()上的一种菌类。
- 以下关于整料出骨的作用描述,错误的是()
- 大米最主要的化学成分是()。
- 滑炝菜一般禁用有色调味料。
- 职业道德在范围上具有()的特征。
- 厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的个人卫
- 葡萄球菌本身有微量毒素,而排泄物有剧毒。
- 油脂的熔点低于体温时,消化率高。
- 菜肴色泽的组配方法有顺色组配和()组配法