试题详情
- 单项选择题下列适用于砍刀的原料是()。
A、黄瓜
B、土豆
C、排骨
D、萝卜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘(碗)中
- 在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时,往往
- 禽肉中含有较多的()脂肪酸,容易被消化吸
- 下列关于亚硝酸盐中毒,说法错误的是()。
- 示范教学是介于理论和实际操作之间,以老师
- 隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体
- 为什么说食品的香气要和味感协调一致?
- 单糖在人体内氧化即能发热,每克糖产生热能
- 最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是()。
- 菜点创新的概念应该突出两个部分,一是()
- 所谓配菜,就是根据烹调原料的性质、烹调方
- 炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在()℃
- 生熟拌用的熟料以()后不经调味的原料为主
- 由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是
- 整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。
- 通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法,称
- 胆汁可以帮助()的消化。
- 膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松
- 烹调中常用的传热介质主要有()等。
- 厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准