试题详情
- 单项选择题调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。
A、味精
B、酱油
C、食盐
D、白糖
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸡丁最适宜选用鸡（）来加工。
- 白卤水如需调色，应使用（）。
- 烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后
- 阐述烹调中色彩运用的艺术手法。
- 冷盘几何造型作品有（）。
- 以生态环保效益型经济模式开发餐饮业，增加
- 菜肴造型的形式法则有（）。
- 在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属
- 羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老
- 用鸡、鱼或虾蓉做成坯料，再塑上其他原料装
- 清除蔬果残留农药人工刷洗法效果好于盐酸溶
- 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料（）的
- 职业道德建设关系到社会稳定和（）的和谐。
- 生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制
- 碱水发可分为（）和熟碱水发两种。
- （）是一种团队精神，是社会主义集体主义的
- 从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。
- 蒙古族人把春节称为（）。
- 人体内的必需脂肪酸只有亚油酸。
- 蛏子在用盐水活养去沙时，盐水的浓度应在（