试题详情
- 判断题进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟
- 一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、围边、装
- 卤制好的制品冷却后,可在其表面涂一层()
- 羊肉的分级中以()羊肉为最好。
- 肉类的脂肪以不饱和脂肪酸居多,易被人体吸
- 如果发生石油液化气中毒,应立即将中毒者移
- 取鲥鱼内脏的方法一般是从()剖开取出内脏
- 炖煮法特别适合于含结缔组织多的肉类原料。
- 鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身
- 原料切大块适宜加热时间较长,切小块适宜加
- 刀背厚、厚刀膛,大尖劈角指的是前劈后斩刀
- 七年结婚周年纪念名称是铁婚。
- ()磨刀石是由黏土烧制面成。
- 食品造型艺术美的构成因素有哪几方面?
- 对一些质松软的原料可切的粗一些,丝的长度
- 拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬
- 在肝脏中贮存量最多矿物质是()。
- 鸡丝一般采用细丝,又称火柴棍,长5~10
- 配花色菜常用的手法有()。
- 食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?