试题详情
- 单项选择题吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美，这是味觉的（）。
A、消杀现象
B、转化现象
C、对比现象
D、变味现象
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷菜的立体造型是一种在盘子的平面上塑造三
- 粤菜的红卤水分（）等几种。
- 关于山东菜特点，以下表述不准确的是（）
- 菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则
- 菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为
- 腌所用的调料产生出高渗亚的溶液才造成（）
- 中国四大菜系是指（）。
- 计算题：某厨房购进冬茹2.5千克，其进货
- 由于洋葱在雕刻时会引起变色，所以不适合作
- 焙烤上色一般需对原料进行初步处理，以增加
- “肌肉发育良好，骨不突出，皮下脂肪密集地
- 葡萄糖、果糖都属于双糖。
- 家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含（
- 下列选项中不属于单糖的是（）。
- 制作（）是采用烩的烹调方法。
- （）是干料泡发的基本方法。
- 市场竞争的形式有多种多样，但多数都发生在
- 编写菜单除了要遵循一定的原则外，还应掌握
- （）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
- 直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀