试题详情
- 单项选择题雕刻月季花所用的主要手法有（）。 ①横刀手法 ②刻刀手法 ③戳刀手法 ④纵刀手法
A、①②
B、①②③④
C、②③④
D、③④
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀
- 高级清汤的特色是汤（），似白水，味极鲜美
- 烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。
- 在一般筵席中，冷盘的数量约占20%。
- 辣椒的原产地是（）。
- 在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减
- 鹿尾质佳味美，为食之珍品，多用于制作高级
- 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的
- 一只白切鸡的销售价是120元，成本是70
- 团类米粉面团的调制方法一般有三种，下列错
- 什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是
- 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣
- 蕨类植物的孢子体具有（），可以伸到土壤深
- 下列叙述中符合油发蹄筋操作过程的是（）
- 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员
- 醉制的时间要根据季节和菜肴的特点而定一般
- 直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因
- 油脂经多次或反复高温加热后也无毒性，可连
- 吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩
- 陶瓷墩板的特点是价格较贵、（）不易串味、