试题详情
- 判断题服务员可以通过对菜肴进行形象剖析、提供单个菜肴的人均消费价格、提供多种可能性、利用第三者的意见等方法来提高菜品的销售。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 文武刀前部多以切片为主，后部以（）为主，
- 鱼类的脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠
- 冷水发的基本原理，主要是利用渗透作用和（
- 调味的方法有（）
- 浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的
- 香肠灌制时，应将肉丁塞入（）中，用线扎住
- 以假种皮为食用对象的水果是（）。
- 剔骨整理是指剔骨和（）处理。
- 食用色素包括哪两类？主要品种有哪些？
- 加工鱼皮质量最好的鱼是（）
- 净料成本是净料单位成本除以净料质量。
- 味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味
- 以下关于各种虾的描述，正确的是（）。
- 什么决定菜肴的成本？
- 带鱼性凶猛，以小型鱼虾为食，但不食同种幼
- 下列内容属于间接成本的选项是（）。
- 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在
- 恩格斯指出：“熟食是人类发展的前提。”。
- 烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。
- 鲜奶中营养丰富，100克奶中含钙120毫