试题详情
- 单项选择题衡量果品类原料的重要品质标准是（）。
A、果形
B、色泽
C、成熟度
D、机械损伤
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 花菜的产季 （）
- 干粉灭火器（）年之内必须换干粉，10年灭
- 末比粒小，比末大，大小如高粱米，是将（）
- 泡油方法主要用于（）原料。
- 骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
- 黄魁丶红魁丶祝光等为早熟苹果品种。（）
- 鲟鱼鳞片含（）较多，所以新鲜鲟鱼初加工时
- （）因其在海水中能发出“咕咕”的声音而得
- 关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是
- 果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的
- “墨鱼”是指（）。
- 凤梨是指（），菠萝属于（）类，紫菜分为饼
- 厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、
- 茼蒿在广东又叫（）
- 鲢鱼又称白鲢，鲢子，鲤科鲢属鱼类，为我国
- 下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。
- 属于果菜类的品种是（）。
- 中国的龙虾主要产于南海和东海南部，春季与
- 葱姜的辣味是（）所致，有坚果之王美誉的是
- 下列熟至蔬菜中，不宜隔夜再吃的是（）