试题详情
- 单项选择题泡油方法主要用于()原料。
A、动物性
B、禽畜肉
C、植物性
D、矿物性
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 荸荠又名()原产于()和我国南部。
- 虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特
- 个人卫生做到“四勤”是指()。
- 塘蒿的上市期为()。
- 还原糖的吸湿性强,所以在存放()时不宜堆
- 根据加工对象和目的刀工分类有不同表述,以
- 关于烹调法的说法,错误的是()
- 肉丝的成丝粗细为()。
- 叶菜类洗涤时,先用冷水浸泡一会儿,再()
- 在烹调鲐鱼时,通常加入下列哪种原料,减少
- 一个合格烹调师的首要条件是具备()。
- 鱼肚是用某些鱼的鱼()或()干制而成的。
- 禽类副产品包括()、禽胃、禽肝、禽肠等。
- 刀背处如有()应磨圆,防止操作时割破手指
- 下列燕窝中质量最好的是()。
- 牛蒡源产于亚洲,有降脂,降压的功效,被称
- 自由水与果蔬组织结合紧密,不易结冰,不易
- 禽类肝脏的加工方法是将禽肠理直,用尖刀或
- 以羊场作为肠衣,形似手指的肠是以下哪种?
- 斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由(