试题详情
- 单项选择题以下酱汁中，（）带辣味。
A、煲仔酱（红烧酱）
B、百搭酱
C、京都汁
D、煎封汁
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指
- 根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸）
- 炕是一种以热锅加热原料的方法。
- 茶香鸡块选用的茶叶是（）。
- 腊肉的腌制多采用混合腌法。
- 泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器
- 中程调味
- 平刀批可分为上片法和下片法，下片法一般适
- 川菜调味一贯注重清鲜醇浓并重，以（）为主
- 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是（）。
- 一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘
- 微火沸水主要用于（）
- 淀粉经消化酶分解后可以被人体吸收利用的是
- 食品雕刻分几类？什么是平雕？
- （）涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨
- 请述烹饪中的气味可分为几大类。
- 菜点创新策略主要体现在现有产品革新策略、
- 如果1000克明虾剥出虾肉600克，以下
- 用猪肉5公斤（每公斤14元），制成卤肉，
- 水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在