试题详情
- 简答题哈尔滨红肠属于（）的一种。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 剞葡萄花刀时的最佳刀距为（）。
- 锌含量最高的食物是（）。
- 羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋
- 蚝油牛肉的料头是：（）。
- 干货原料是由（）脱水干制成的一类原料。
- 菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、
- 卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且（）。
- 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、
- 在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的
- 一般将细于（）以下、长约4.5～5.5c
- 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、
- 相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是（）。
- 色彩的冷暖，是色相的物理现象在人的（）的
- 我国沿海有5000多种棘皮动物，代表的品
- 蜂蜜在水里不宜长时间煮，最适宜温度为（）
- 下列菜肴中不能使用味精调味的是（）。
- 食品雕刻是一门特殊的（），雕刻刀的执法也
- 油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原
- 毛肚火锅中的底汤是（）。
- 家常食馔以汤面辅以蒸馍、烙饼等为主的是（