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- 判断题丝瓜的蛋白质含量高于冬瓜、黄瓜。
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- 莼菜烹调时不宜加热过度。
- 洋葱在食用时不可过量，因为其含挥发性物质
- 韭菜的粗纤维较多，且较坚韧，不易被消化，
- 只要温度、湿度适宜，微生物很容易从损伤处
- 纤维素是构成蔬菜细胞壁的主要成分，多存在
- 芫荽在烹调中的作用主要是调味，一般在菜肴
- 笋干的品种很多，一般福建、浙江所产的笋干
- 蔬菜制品一般可分为（）
- 黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用。
- 实心芹菜根小、叶柄宽，香味较淡，纤维较细
- 下列具有抗癌作用的蔬菜是（）
- 制笋干所用的鲜笋最好的是（）
- 葱可以四季生长，终年不断，但主要以春、秋
- 蔬菜含有微生物，其生长繁殖所必需的养分是
- 姜块皮黄、肉质细嫩，色泽鲜亮，辣味较浓，
- 木耳菜就是黑木耳。
- 类胡萝卜素主要存在于茄子中。
- 下面哪一项是竹子的地下嫩茎（）
- 几乎所有的蔬菜都含有——定的磷。
- 属于我国原产和特产，有“菜中之王”美誉的