试题详情
- 单项选择题所谓科学技术管理方法，就是指建立在社会学、管理心理学、组织行为学、信息理论、控制理论、系统理论等基础上的具体管理饮食企业的（）。
A、方针
B、方法
C、政策
D、法规
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在酸性环境，味精将不能呈现其鲜味。
- 触电的形式可分为（）和接触电压触电。
- 初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸也不同
- 与烹饪有较紧密联系的学科有生物学、化学、
- 各种类型的模具执法均（），使用简便。
- 下列关于霉菌毒素说法中，不正确的是（）。
- 河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用
- 制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序
- 下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
- 低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两
- 腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）
- 果品对人类的主动功用是（）
- 禁止饮酒的教派是（）。
- 菌类原料的初加工主要是去除杂质和子柱（）
- 洋葱的净料率为（）
- 蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使
- 月季花雕刻属于食品雕刻中的（）雕刻方法。
- 宴席成本核算是企业经济核算的重要内容。
- 油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制
- 电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确