试题详情
- 单项选择题洋葱的净料率为()
A、80%
B、75%
C、70%
D、65%
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 餐盘装饰自身造型协调包括()等几个方面的
- 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上
- 蛋清经高速抽打后,混入(),体积可膨胀8
- 鸡汤烹调工艺
- 餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即
- 传统的“八宝鸭”改成“八宝鸭腿”是属于在
- 大煮干丝的成品特点是:干丝()爽口,辅料
- 切制酱牛肉成片时,为了达到薄厚均匀,剖面
- 美学主要包括两大形式,它们是()。
- 雕刻牡丹花、玫瑰花最适用的刀具是()
- “醋溜鳜鱼”是一款淮阳名菜,又称“三锅醋
- 传统的冷菜攒盘的盘子数量一般是7个和()
- 浅谈鱼类在人类生活中的经济意义。
- 中国烹饪是中国五千年文明历史发展的重要侧
- 下列适宜制作蜜汁菜的原料是()。
- 从实践角度讲,下列选项中属于刀法的种类的
- 香干取料时应用于平刀法中的哪一种.()。
- 厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好(
- 涮最大的特点是主料鲜嫩,调味统一,汤鲜味
- 冷盘拼摆,色彩搭配上应以和谐为准,即()