试题详情
- 单项选择题青辣椒3.2千克,加工清洗后得到净青辣椒2.4千克,它的净料率是多少?假如青辣椒进价为3.60元/千克,试求300克青辣椒的成本是()?
A、85%
B、75%
C、65%
D、60%
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