试题详情
- 单项选择题（）是一切生命活动的物质基础。
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 结球甘蓝又称（），是目前产量较高的叶菜。
- 葱烧海参的勾芡方法是（）。
- 维生素C可促进人体对（）的吸收
- 食品造型艺术美的构成因素有哪几方面？
- 中国居民平衡膳食宝塔把平衡膳食的原则转化
- 食盐是最普通的咸味剂，也是惟一有重要（）
- 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平
- 气调保存采取降低氧气含量，增加（）气体的
- （）是经过全国人民代表大会通过并颁布的命
- 被称为南腿的是（）火腿。
- 蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（
- 职业道德建设关系到社会稳定和人际关系的和
- 在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严
- 只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有（）
- 制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
- 在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程
- 菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。
- 炝鱼片在炝之前应挂全蛋糊。
- 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
- 由于市场上原料供应的品种、数量、价格会受