试题详情
- 单项选择题食盐是最普通的咸味剂,也是惟一有重要()作用的味制剂。
A、生理
B、调味
C、消毒
D、杀菌
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在传统习惯上被称为“笔架鱼肚”的鱼肚品种
- 在食品雕刻中,采用三维空间表现形象的是(
- 水粉浆由()等调料调制而成。
- 单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料,
- 吊制高级清汤时,首先将清汤中的()撇干净
- 食物中毒的特征之一是症状()。
- 下列选项中,不属于冷菜和点心管理规范内容
- 下列不属于人畜共患传染病的是()
- 最适合用火发进行先期涨发加工的海参是()
- 河蚌经加工取肉后,应摘去鳃瓣和(),然后
- 鸡蛋在烹调中不具备的作用是()。
- 走红
- 油发粉丝时,待粉丝膨松、酥脆,色()时即
- 为了更好地呈现味精的鲜味,需加入的调味料
- 论述热水面团(沸水面团或烫面)的特点与调
- 下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正
- 肉类中蛋白质的含量一般为()。
- 我国衡量天然有机食品的基本标准是不使用人
- 下列原料中属于矿物性原料的是()。
- 家禽的肌肉组织发达,特别是胸肌和腿肌,可