试题详情
- 单项选择题为了更好地呈现味精的鲜味,需加入的调味料是()。
A、酱油
B、小苏打
C、柠檬汁
D、食盐
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 不能提供人体能量的营养素是()。
- 设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工,
- 鲤鱼有土腥味,初加工时要将()去除。
- 经常食用被黄曲霉毒素污染的食品很可能增加
- 净料率一般在行业中用()表示。
- 虾子(虾卵)含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚
- 按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、()
- 剞刀的原料要能突出刀纹的表现力。
- 炸榄仁时,无需降低油温浸炸,用()油温直
- 鸡烫褪毛,冬天水温为()-80℃。
- 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位,其
- 盐焗法需要将原料进行()处理,以保持原料
- 用作煲汤的猪肉最适宜选用猪的()部位。
- 标准菜谱应包括()烹制份数、标准投料量、
- 属于双糖的是()。
- 下列净翅中品质最好的是()
- 还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。
- 菜肴与器具的合理搭配主要是与器具的()协
- 菜肴()是素菜的代表菜。
- 五花肉4.0kg,每千克9.00元,煮熟