试题详情
- 多项选择题发酵培养基中对微生物生长具有明显影响的因素有（）。
A、pH值
B、氧气
C、水分
D、温度
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（
- 辐射源是安装在封闭和防护的条件下，辐照时
- Q10
- 因氧在糖液中的溶解度小于纯水的溶解度，糖
- 极低温液体浸没冻结可采用的液体有（）。
- 盐液浓度在（）以下时，不论选用那种浓度，
- 用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低
- 低酸罐头食品热加工的最低要求是（）。
- 简述膜分离的工艺及各工艺的操作要点。
- 对于含有较多液体的悬浮液，通常先用（）分
- 以什么标准选择罐头杀菌的对象菌，主要的对
- 影响排气效果的因素有（）。
- 正常机体的蛋白质代谢总是处于动态平衡，既
- 冷冻干燥是物料冷冻后，使干燥器抽成真空，
- 固体发酵
- 冻结速度对食品品质的影响有哪些？
- 腌制即原料肉经整理后，添加（）等辅料配成
- 指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所
- 最大冰晶生成带
- 以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透，最终