试题详情
- 单项选择题厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房()等方面的安全。
A、人员卫生
B、生产环境
C、成品卫生
D、设备卫生
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 西瓜灯属于()雕刻。
- 被称为南腿的是()火腿。
- 正常成年人每天平均摄水量约为()左右。
- 正宗扒制法火候的运用是旺火烧开,()扒制
- 醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在()加入。
- 玫瑰焗乳鸽是()的代表名菜。
- 在原料初步处理中,将原料置于大量的水中加
- 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
- 冷菜原料在切制时,对无骨的原料一般运用推
- 为了防止釉质颜料中的重金属遇高温释放有害
- 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖,降
- 饮食企业是社会的“窗口”,其()的高低、
- 在人体内不能自行()或()的速度远不能满
- 根茎类蔬菜要先刮削(),然后用清水洗净即
- 在有主辅料的情况下,配菜要()主料的地位
- 预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是
- 在15.000%的砂糖溶液中加入0.00
- 在烹饪中,各种原料应先洗后切,以减少水溶
- 下列原料中,不属于加工性原料的是()。
- 陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()。