试题详情
- 单项选择题陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是（）。
A、铅、镉
B、铁、锌
C、铜、钴
D、钼、镍
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积
- 肌体内缺少维生素B12，会引起（）
- 试述醋在烹调中的作用。
- 咸味的主要化学成分是（）
- 干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、
- 用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）
- 餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁
- 牛的上脑（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪
- 育龄为（）的猪，其肉质最为鲜嫩味美。
- 从配菜配色的角度，“翡翠虾仁”应属于（）
- 对成人来说必需氨基酸有八种：（）、异亮氨
- 走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着
- 清炖鸡孚中的蛋清应（）加工。
- 盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原
- 冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究
- 使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布
- 中国筵席起源于（）。
- 营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄
- 食物的酯化反应主要发生在（）。
- 依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀