试题详情
- 单项选择题以下关于刀工的描述不正确的是（）
A、刀法是中式烹饪的核心技术之一，与调味、火候并列味烹饪“三要素”
B、根据对象和目的，刀工分为粗料加工和细料加工
C、粗料加工也叫初加工或粗加工，细料加工也叫精加工
D、粗料加工和细料加工，是先后工序的关系
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