试题详情
- 单项选择题黄瓜中的涩味源于()
A、单宁
B、草酸
C、糖苷
D、生物碱
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是()。
- 厨房设备布局“直线型布局”,一般适合在生
- 对烹调产品质量起作用的是哪部分水,为什么
- T-脱氧胆固醇经紫外线照射后,可转变成(
- 在我们的日常生活中,盐是我们的生活必需品
- 水分活度在0.8一下的糖浆的败坏菌主要是
- 最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
- 下列选项中属于稀溶液的依数性是()
- 分子中碳原子以单键相连的一元羧酸是()
- 衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是(
- 古代五谷除了黍、稷、麦、菽,还有()。
- 简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
- 叶绿素在什么条件下以保持绿色()
- 简述安徽菜腐乳鸡。
- 冷藏番茄时适宜的储存温度为()。
- 核黄酸是指()
- 蜂蜜中,葡萄糖和果糖的比例大致为()
- 维生素A只存在于动物性食品中,良好的来源
- 对于谷类的合理利用,要合理搭配豆类和动物
- 下列蛋白在加热时能维持其泡沫结构的是()