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- 简答题什么叫跑窖法？
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- 由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香
- 白酒储存的容器类型主要有（）、（）、（）
- 评酒在任何环境都可以进行。
- 浓香型白酒的主体香气成份是（），清香型白
- 酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用
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- 白酒香味成分为色谱骨架成分，协调成分，复
- 高温润糁要求有哪些？
- 跑窖法工艺操作（）、（）、（）不稳定，也
- 酯类化合物越占香味物质总含量的（）%。
- 舌尖和边缘对咸味较为敏感，舌根部位对酸味
- 白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒
- 乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。
- 大曲为什么要储存？
- 浓香型的代表酒是（）和（）。
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- 罐区内需动用明火维修的设施设备，应移出区
- 原窖法工艺操作中，在配料使用糟醅时，则首