试题详情
- 简答题试分析刀工与烹调的关系。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 试述糖类的主要生理功用。
- 不需要中间宿主的寄生虫是()
- 鸡翅膀适用于哪些烹调方法?
- 利用()上浆致嫩时,一定要添加适量的糖,
- 最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是()
- 蜂蜜在水里不宜长时间煮,最适宜温度为()
- 牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。
- 咸鲜味是中国烹饪中()的味型之一。
- 满汉全席是我国古代烹饪精华的体现,它具有
- 厨房的生产特点有哪些?
- 牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉,与底板和仔盖相
- 原料本身一般都有不含香气,必须依靠“添加
- 在黑米品种中,名为“黑珍珠”的产地是()
- 安全事故的发生,大多是由于工作中()、(
- 蛋白质经过水解之后能够形成的物质是()。
- 燕窝不仅是高贵的烹饪原料,而且是一味珍贵
- 炖汤的料头是()
- 调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增
- 松鼠鳜鱼的烹调方法属于()。
- 煮与汆的相同点是()。