试题详情
- 单项选择题刀伤主要是持刀手与不持刀手（）引起的。
A、配合不熟练
B、离得太远
C、离得太近
D、不正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调师要树立的思想观念是（）
- 下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是（）
- 批刀分为（）两种。
- 菜肴的口味应符合季节性，一般（）要浓厚，
- 磨刀时磨刀石最好选用（）。
- 食用菌的结构可分为（）和子实体。
- 剞竹节花刀一般是首先将原料切成（）长方块
- 油传热成熟法有纯油传热成熟法和以油为主的
- 品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
- 宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）
- 500克干黄花菜可涨发（）克左右的水黄花
- 口腔中只进行食物的机械性消化。
- 下列适合用拉切刀法进行加工的原料是（）
- （）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。
- 适合于碱发的原料是（）。
- 麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长，（
- 不属于涨发干货的目的的是（）
- 拍粉种类包括（）、（）
- 每500克的干海参可涨发（）克。
- 菜肴的量一般应占餐具的（）为宜，多则满、