试题详情
- 单项选择题零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为9寸圆盘或()寸腰盘为宜。
A、12
B、14
C、16
D、18
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菜式“五彩肉丝”用肉丝80克,五彩料25
- 带鱼肉嫩肥厚,味美,()。
- 味精的最佳溶解温度是()。
- 在和面与揉面时,要用捣、揣、擦和反复揉搓
- 不同的民族由于宗教信仰、饮食习惯等原因,
- 计算题:“豉椒鸡片”一份,用鸡肉300ɡ
- 论述我国明、清时期筵席发展状况。
- 过油的方法有()两种。
- 油脂经过脱胶、脱酸后,再进一步进行()、
- 鱼鳞(),蛋白质含量越高,制成的鱼鳞胶越
- 菜要烫的,咖啡要热的,酒要冰的,其中是因
- 缺铁的原因主要是膳食中可利用铁量不足,从
- 会使用煲发方法涨发的干货原料是()。
- 汤按制汤原料性质划分为()和素汤两类。
- 快餐热是20世纪()开始相继打入中国市场
- ()来自于两个方面,一是调味品本身的色泽
- 狼山黑鸡的羽毛腿爪()。
- 烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料
- 浅谈食用菌的经济价值。
- “炸”是用油做传热介质,它又分为()