试题详情
- 多项选择题水是肉中含量最多的成分，在肉中存在的方式有（）
A、自由水
B、结合水
C、水蒸气的冷凝水
D、肉汤
E、不易流动的水
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 红肉是指哪些肉（）
- 关于加工过程中工具和设备的清洁，以下说法
- 整理肉类部的仓库（）
- 以下说法中不正确的是（）
- 员工在外出返回操作间时必须更换（）
- 新鲜猪肉在肉组（）分类。
- ASGM会同SM对卖场的情况进行有效管理
- 为了增加火腿肠等肉制品中水分的含量，改善
- 冷冻过期或者烂包装商品要及时（）
- 所有产品不得返包装，不得更改标签的日期。
- 水果打折：（）生鲜当班ASGM/DM/S
- 要使蔬果保持（），做好温度管理及湿度管理
- 商品收货的先后次序为（）
- 散装食品分包装称重后，应及时贴好电子称价
- 水果品储存过程中影响质量的重要因素是（）
- 用于手部消毒的季铵盐消毒液浓度要求为（）
- 店内移库由要货部门SM以上人员填写内部移
- 面筋的主要成分是（）
- 水果来货，门店抽检复秤为（）的比例。
- 蔬果陈列的方法有（）