试题详情
- 单项选择题油头是()。
A、猪肥肉头的雅称
B、鸡的脂肪块
C、火腿的一个部位
D、间夹脂肪的牛肉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 新选购的()墩板要用盐水进行浸泡或用热水
- 烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲,在食者
- 划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽
- 选择原料的基本方法是什么?
- 菜肴只由()原料组成,菜肴质量则由盛器的
- 选用恰当的盛器,可与菜肴的品种、数量、形
- 菜肴是由一定的()构成的。
- 红烧鱼的成菜芡汁为()。
- 干煸习惯选择()的动物性原料。
- 畜类内脏清洗方法主要有挑出洗法、刮洗法、
- 热菜麻辣味的用料主要有:川盐、花椒、干辣
- 卷制用的()要新鲜,味醇色好,且调过味。
- 伏特加酒著名的品种有兰出(blauerb
- 下列内容最符合素菜风味体系的选项是()。
- ()可增加铁的消化与吸收。
- 正宗的麻辣味型口感排列顺序是()。
- 在生物学分类里,鲑鱼属于()。
- 挂霜是一种纯甜口的菜肴,酥脆香甜,形状整
- 植物蔬菜处于休眠的最佳温度是()。
- ()是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。