试题详情
- 简答题炸烹有哪些特点？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炝鱼片的质感特点是（）。
- 海参是一种名贵的海味，因其功效相似于人参
- 羽毛有光泽，清洁，两眼有神，叫声正常，挣
- （）是由碳、氢、氧、氮组成，还含有硫、磷
- 芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
- （）是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用
- 调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉
- （）是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
- 为了保证食品雕刻卫生要求，雕刻前要洗手，
- 甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤
- 中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口
- 猪前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）
- 蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。
- 亚硝酸盐食物中毒也被称为肠源性青紫症。
- 油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原
- 单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘
- 什么是直刀法？直刀法有哪些特点？
- 肉糜：
- 配菜是确定菜肴质量的决定（）。
- （）磨刀石是由天然青、白沙石雕凿而成。