试题详情
- 判断题亚硝酸盐食物中毒也被称为肠源性青紫症。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹饪的艺术美感，除了从味的美感中体现外，
- 配花色菜常用的手法有（）。
- 烹饪中运用较多的干肉皮是（）。
- 海米炝芹菜的海米不用泡发即可炝之。
- 比较灵活的鱼类和近距离游动的鱼类，白肌一
- 生拌主要用于（）原料。
- 福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧
- 热菜烹调方法的导热体是（）。
- 干鲍鱼清水涨发的正确步骤是（）。
- 根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为
- 制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮
- （）鱼属我国四大家鱼之一。
- 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
- 在（）第三次全国营养调查发现，我国中小学
- 小黄鱼产量最高是在每年的（）。
- 按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类
- 下列适宜纸包炸的油锅是（）。
- 动物体内的脂肪组织的分布数量最少的选项是
- 条粗于丝，截面均呈正方形，有（）个基本等
- 西湖醋鱼在加工前要进行（）处理。