试题详情
- 单项选择题脂肪的消化是从（）开始的。
A、口腔
B、食管；
C、胃
D、小肠
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作卤制品前要（）做好初步熟处理。
- 以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
- 以水为传热媒介的方法其目的是（）。
- 在农业生物学分类中，韭菜、苘蒿、（）属于
- 在我国，一般以面食为主的地区是（）。
- 试述醋在烹调中的作用。
- 蛋白质是一种化学结构非常复杂的高分子有机
- 相差（）之间的色相对比为较强对比，如红与
- 纸包炸的操作要求是（）。
- 创新是适应和满足时代发展的需要，应跟上时
- 属于基础代谢的是（）。
- 香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（
- 煮与汆的相同点是（）。
- 新鲜的冬笋所含的有毒物质是（）。
- 宴会菜点之间营养应（）。
- 运用（）在不同形状的原料上切下的片统称为
- 什么是营养素？其主要生理功用是什么？
- 滑熘菜的工艺是：将鲜嫩无骨的动物性原料，
- 调制水淀粉的最佳比例是，淀粉与水的比为（
- 鹿尾质佳味美，为食之珍品，多用于制作高级