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- 判断题低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。
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- 缩短对原料的加热时间是使蛋白质免受破坏有
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- 口蘑是优质的食用菌,有浓郁的香味,营养丰
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- 鸡丝一般采用细丝,又称火柴棍,长5~10
- 根据《食品卫生法》规定,食品生产经营人员
- 菜肴造型的规律是:写实象形、夸张变化、简
- 平衡膳食宝塔,已含每天应吃的主要食物种类
- 制茸泥加入猪肥膘肉,可使茸泥类菜品油润光
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- 冷菜的口味以()味为主。
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- 食品雕刻中的镂空雕与浮雕属同一种雕刻方法
- 新卤水的调配程序是:香料袋、调料、()同