试题详情
- 判断题烹饪工艺美术是烹饪原料加上美的结合体。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国
- 秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面,直剞象征叶脉
- 冷菜拼摆的步骤是()、()、()、盖面、
- 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
- 以下关于非标准刀法举例,不正确的是()。
- 烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是()。
- 花椰菜营养丰富,尤以抗坏血酸别丰富,每百
- 制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量
- ()一般适用于开启罐头,刀口整齐光滑,不
- 下列属于高档植物性干料的有()
- 宰杀牛蛙的程序是:摔死或击昏→剥皮→()
- 干煸菜的口味特点是()。
- 长江鲤鱼以每年()捕捞最旺。
- 鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是()。
- 传统上最适合做“狮子头”的原料是()。
- 为防止黄曲霉毒素污染中毒,可将花生、大豆
- 蛋白质有许多生理功能,但是()不属于蛋白
- 体内为9种必需氨基酸的人群是()。
- 食品有害污染物来源主要有生物性污染、化学
- 鲤鱼的特征是鳞片()。