试题详情
- 多项选择题下列属于高档植物性干料的有（）
A、羊肚菌
B、鲍鱼
C、冬虫夏草
D、竹荪
E、松茸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鹅是（）经人工驯化而来。
- 食物彻底燃烧时所测定的能值叫（），也称“
- 番茄又称西红柿、洋柿子等，含丰富的（），
- 大米可以分为三大种：籼米、糯米和（）
- 燕窝的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
- 人体是由细胞组成的，这些细胞靠细胞间质反
- 脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物
- 在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外
- 盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。
- 蒸汽作为传热介质，靠对流作用将热量传递给
- 腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料
- 胆汁可以帮助（）的消化。
- 鱿鱼的涨发方法是（）
- 米的颗粒比细末还要细腻。
- 企业（）是指企业在经营活动中一定时期劳动
- 加热的目的和作用是：清除或杀死食物中的病
- 挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再
- 食品中的水有几种存在状态？
- 多酸味中加入少量的甜味，酸味会明显地减弱
- 以下关于剞刀法操作要领的说法，有错误的是