试题详情
- 判断题米的颗粒比细末还要细腻。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 配菜时()的种类不宜过多。
- 油发后的蹄筋表面发黄,原因是()或油过老
- 护国素菜和返沙芋头属于()菜。
- 如何按照“食物多样,谷类为主”的原则安排
- 家禽一般是采用()保藏方法,温度在-8℃
- 芥末味清爽解腻,最适宜食用的季节是()。
- 自然解冻的优点是风味保持最佳,缺点是()
- 春秋战国阶段产生的烹饪大师是()、()
- 碱发时使用的碱溶液有()、()、()溶液
- 各种菜肴都是由一定的()和量构成的。
- 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
- 制作西湖醋鱼是用哪种鱼()
- 从便于管理的角度讲,厨房劳动技术力量的总
- 干烧与红烧的不同点是味型和()的不同。
- 烹饪美学是欣赏与食用并存,将艺术之美()
- 烤就是把干货原料烤焦,其作用是使原料变软
- 剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴。
- 下列不属于厨房安全生产要求的是()。
- 厨房生产成本主要是由房屋租金成本,劳动力
- 要提高菜肴的质量,必须要抓好员工的技术培