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- 简答题春秋战国阶段产生的烹饪大师是（）、（）
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- 熟炒的工艺流程是什么？
- 微波炉不仅可以用以烹调各类食物，而且还可
- 菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表
- 下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。
- 烤炉分为（）。
- 食物的色彩使人产生某些情感联想，如红色食
- 玫瑰花也被称为（）。
- 粗丝粗约（），长约4～6cm，因细如绒线
- 烤的菜肴都具备外香、内鲜、色泽红润等特点
- 在还没有确诊患病毒性肝炎时，用人单位不得
- 为了方便职工，厨房冰箱可代为职工个人存货
- 烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮
- 家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用
- 烹调技法是烹制工艺的（）。
- 家禽的（）组织发达，（）和（）占禽体的5
- 在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是（）
- 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、
- 厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面
- 传统俄式菜的油脂较大，烧菜的方式一直到了
- 贵妇鸡产于（），其生性温和，头戴凤冠，身