试题详情
- 单项选择题下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。
A、干煎鳜鱼
B、糖醋鳜鱼
C、糟烧鳜鱼
D、红烧鳜鱼
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。
- 果品对人类的主动功用是（）
- 点缀花可以起到弥补主菜（）不足的作用。
- 鲁菜代表菜有（）。
- 要提高菜肴的质量，必须要抓好员工的技术培
- 人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。
- 为防止酿制（）的溢出，一般要将被酿料加盖
- 根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同
- 菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（
- 油发后的原理使用前应用食碱溶液侵漂，目的
- 不全是餐饮消费需要的特点的一组是（）
- 油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后
- 下列不属于红焖菜使用的调味料是（）。
- 神经系统除葡萄糖外，不能利用其他物质供给
- 烤的菜品具有什么特点？
- 以大米为主，偶食面粉的是（）地区。
- 什么是油发？
- 为了使宴会的气氛更加热烈，充分表达主人的
- 制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
- 配菜的流程（）。